开yun体育网以白兰地、盐、胡椒调味-开云·kaiyun(中国)体育官方网站 登录入口

从伦敦飞回魔都，再从魔都飞到香港，中间给了一天去之前就预定好的弦月窗，深色浮雕墙面与水晶吊灯勾画出欧式奢雅开yun体育网，二楼红色水晶墙面折射光影，刀叉摆放整都，玫瑰花瓣洒满桌面，空气中都是花蜜般的甜味。

🍴 前菜

空气鸭肝

分子管理重构鸭肝时势，气氮急冻后呈现出海绵质量，进口化作一缕青烟，如羽毛般微细。以白兰地、盐、胡椒调味，搭配樱桃凤梨酱与米酒啫喱，酸甜均衡中突显端倪。

东山墨鱼

东山岛墨鱼低温慢煮后刨成薄片，牛骨清汤浸润回温，肉质软嫩。点缀海蜇与炙烤波多黎各菌，无花果叶油提香，山海风姿和会于唇齿间。

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🍲 汤品

牛尾清汤

和牛与牛尾熬制8小时，汤体透亮却甘醇丰盈。北海蚌仔脆嫩鲜甜，绣球菌如绣球通达，清汤注入时漂泊轻泛，竹苞松茂。

🦞 主菜

布列塔尼蓝龙虾

法国蓝龙虾低温慢烤，肉质弹嫩。龙虾壳脑籽熬制浓汤，覆以糯米脆片，醋栗与罗勒油点缀如清风拂面。米酒莎巴雍酱汁很可口哎。

M9澳洲和牛

M9菲力6天熟成，昆布包裹盐焗后明火碳烤，锁住汁水。主厨用叉子提神去掉外部的焗盐，牛骨汁与鱼子酱和会，还带着烟熏的滋味，很十分的一款牛肉。

🍚 主食

牛耕米

贵州古法耕作的杂粮米，蚝汁炒制后拌入大连马粪海胆，海味与米香交汇。将海胆铺陈其上，进口清甜鲜好意思。

🍨 甜品

梅子芭乐

芭乐果肉垫底，梅子冰沙淡雅，山核桃油添坚果香气。艾素糖片与夏威夷果碎点缀，酸甜默契中收束味觉。

鲜酵母麦香冰淇淋

鲜酵母与生姜冰淇淋交汇麦香与辛香开yun体育网，摆盘宛若一幅油画🖼️，面包奶油萃取自浸泡奶油的面包，焦糖酱与葵花籽增添端倪，顺滑与脆感并存。

发布于：上海市